本发明公开了一种控制食品微生物生长的方法及其冰箱专区，涉及健康家电技术领域。本发明包括如下步骤：封装：将食品分装为小份，用保鲜袋、保鲜盒、保鲜膜其中一种进行包装；降温，将包装的食品放入快速降温区进行降温，使食品中心点温度通过最大冰晶生成带；平衡，将降温后的食品平铺于存储区间进行温度平衡；存储，控制食品存储区间的温度波动和温度冲击；解冻，存储食品解冻到冰点温度以下进行清洗切割；加工，对切割后的食品进行快速加工。本发明通过在食品存储和处理过程中，快速降温后始终处于低温条件，且温度恒定，有利于控制食品微生物生长和繁殖；通过温度控制微生物生长，抑菌效果更全面和彻底。