本发明公开了一种防刺穿材料及防刺穿面料结构。防刺穿材料包括表面板和若干个中空纤维管，中空纤维管的轴向相同；表面板固定在中空纤维管的两端，中空纤维管为长丝纤维编织管与高分子材料复合而成的管材，长丝纤维编织管由碳纤维长丝、玻璃纤维长丝或玄武岩纤维长丝中的任意一种或两种组合编织而成。表面板的材质与中空纤维管相同，为实心的薄板类结构。防刺穿面料结构包括基布和防刺层，防刺层包括防刺条，防刺条包括若干个防刺片材，相邻两防刺片材互相拼接，在拼接处可弯折，防刺片材由防刺穿材料制成，防刺片材与基布粘接，基布采用耐高温和高强力的芳纶类短纤纱机织布。防刺穿材料和防刺穿面料结构均具有重量轻、防刺穿性能优良的优点。