一种低致敏性南极磷虾蛋白干及其制备方法
实质审查的生效
摘要
一种低致敏性南极磷虾蛋白干及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括低致敏性蛋清粉食品级凝固剂制备、南极磷虾烘烤熟化、南极磷虾与蛋清粉食品级凝固剂灌装、南极磷虾蛋白干蒸煮杀菌等步骤；本发明通过高速剪切匀浆、超声波物理变性、碱性蛋白酶酶解、超滤制得低致敏性蛋清粉液，同时利用蛋清粉液良好的凝胶性，解决了南极磷虾产品在制作中大量使用凝胶性添加剂的问题，制备出一种低致敏性、易消化吸收、高蛋白质含量及低水分含量的高附加值产品，南极磷虾的利用率也大量提高；本发明制作的双蛋白干色泽诱人，水分含量在66～68％之间，蛋白质含量高达22％，内部水分分布均匀，主要以不易流动水的形式存在，不易滋生细菌，延长保质期。
基本信息
专利标题 ：
一种低致敏性南极磷虾蛋白干及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114431429A
申请号 ：
CN202210079748.X
公开（公告）日 ：
2022-05-06
申请日 ：
2022-01-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
林松毅史瑛鲍志杰姜鹏飞
申请人 ：
大连工业大学
申请人地址 ：
辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号
代理机构 ：
长春吉大专利代理有限责任公司
代理人 ：
刘世纯
优先权 ：
CN202210079748.X
主分类号 ：
A23L17/40
IPC分类号 ：
A23L17/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
A23L17/40
甲壳类
法律状态
2022-05-24 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/40
申请日 : 20220124
申请日 : 20220124
2022-05-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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