本申请提供了一种植物营养奶昔及制备方法，制作植物营养奶昔的组分包括：大豆膳食纤维22.0～26.0％、木糖醇1.8～2.3％、燕麦麸粉14.0～17.0％、大豆分离蛋白5.2～7.3％、水解胶原蛋白2.6～3.2％、浓缩乳清蛋白粉1.5～3.0％、低聚半乳糖2.2～4.0％、纯化魔芋精粉1.6～3.3％、鹰嘴豆精粉6.5～9.2％、壳寡糖0.6～1.1％、大豆磷脂2.1～2.9％、脱脂奶粉3.0～5.0％、全脂奶粉3.0～5.0％、芹菜籽提取物0.6～1.2％、刺梨粉1.5～2.8％、芋头粉1.2～2.4％、椰子粉1.5～2.5％、复配营养强化剂1.5～2.8％、膨化谷物粒2.0～3.6％、螯合钙1.0～1.6％、牛磺酸5.0～7.0％、麦芽糊精3.2～4.7％、食品用香精0.2～0.4％。将上述组分按照比例处理加工所得到的植物营养奶昔其口感柔软细腻、酸甜适中、营养丰富，长期食用能够达到通便、降三高、减肥、美容的目的，适合大多数人使用。