低聚肽速溶植物蛋白营养粉的制备方法，属于食品技术领域，具体涉及植物蛋白深加工技术领域。步骤是：将植物种子，加水浸泡，促进胚芽萌发，发芽植物种子中分子量≤1000D的蛋白成份含量达到总蛋白含量的30％以上时，再经磨浆，浆渣分离，灭菌、灭酶，浓缩，喷雾干燥，得最终产品。本发明的积极效果是：依靠植物种子本身生长发育、自体生理生化反应，将部分高分子量的植物蛋白转化为分子量≤1000D的低聚肽，使低聚肽占蛋白总量30％以上，获得无任何不良异味，溶解度≥92％，脲酶反应阴性的新型“低聚肽速溶植物蛋白营养粉”。给胃肠功能低下的病人，以及特殊需要快速补充体能的人群，提供了理想的快速吸收蛋白营养源。