本发明公开了一种高营养价值的酒糟产品及其加工工艺，它是酒糟经过粒径优化、浆液调节、高温亚临界处理、生物加工处理以及脱水处理制成的营养成分转变为更利于动物与人体消化吸收的产物。本发明包括任何联合使用这些亚临界水处理和生物处理的联合加工的方法生产高营养酒糟的加工工艺。本发明从针对酒糟的结构和成分特点入手，通过联合多种工艺对酒糟整体进行有效加工，使得其营养成分转变为更利于动物与人体消化吸收的产物，从而大幅提高酒糟的再利用价值。