本发明公开了一种葛根醋饮料及其制备方法，其特征在于，按重量计，用以下原料制成：葛根50～100份、大米10～50份、葛根汁50～100份、焦锅粑2～10份和饴糖3～10份。本发明将葛根和大米混合发酵后作为醋饮料的原料，通过葛根粉和葛根汁的混合制备可以充分体现出醋饮料中葛根的口感，以及葛根活血健脾的特性，提高了醋类饮料生津止渴、清热解暑、软化血管和调节血压、血脂、血糖的效果，使高血压等患者在使用后能够得到更好的调节作用，并且葛根具有味甘的特性，可以有效缓解饮料在发酵后产生的酸味，提升醋饮料的口感；所用的原料易得、价格低廉，并且各个原料之间可以起到互补的作用，最大化的提高了本发明的功能多样性和口感。