本发明提供了一种基于共价有机框架的水相可分散的复合材料及其可控释放保鲜剂的应用，该材料由共价有机框架和亲水聚合物构成；所述水相可分散性由其表面接枝聚合物提供。本发明提供的基于共价有机框架的材料自身具有纳米孔道和中空球形结构，可以吸附分子小于孔径的化学物质分子，并通过外层接枝的聚合物对温度的刺激响应，实现物质的可控释放；通过对聚合物种类及分子量的选择，可以灵活地调节分散性和刺激响应条件，从而调节复合材料可控缓释的效果。该材料可以应用在食品、药物等领域，如果蔬保鲜、药物递放等。