一种低体外消化性复合粉及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种低体外消化性复合粉及其制备方法。本发明首先将蛋白质酶解产物与淀粉按(10‑12):100的质量比混合，然后加水配制成固体质量分数为10‑12％的混合物，搅拌混匀后，加热至彻底糊化制得混合凝胶。将混合凝胶真空密封后在150‑450MPa的压力下高压处理，然后取出进行冻干、磨粉、过筛，即制得低体外消化性复合粉。此方法下制备的复合粉体外消化性明显低于单一的淀粉。本发明利用淀粉和蛋白作为原料，来源广泛，为制备低消化性的食物提取提供新思路和方法。本实验的提取过程反应条件温和，工艺路线简单易行，易于操作，具备大规模推广应用的潜力。
基本信息
专利标题 ：
一种低体外消化性复合粉及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601156A
申请号 ：
CN202210111745.X
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-01-26
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杜先锋林丽朱智杰高雨晨
申请人 ：
安徽农业大学
申请人地址 ：
安徽省合肥市蜀山区长江西路130号
代理机构 ：
合肥和瑞知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
魏玉娇
优先权 ：
CN202210111745.X
主分类号 ：
A23L33/10
IPC分类号 ：
A23L33/10 A23L29/00 A23L29/30 C12P21/06
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
A23L33/10
含添加剂的
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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