本发明提供一种餐厨垃圾和菌糠高温共发酵产甲烷的方法，属于固废资源化技术领域。该方法将不同比例的餐厨垃圾和菌糠混合作为发酵底物，接种驯化后的消化污泥并添加活性炭或沼渣水热炭，搅拌使反应体系混合均匀，控制发酵温度在50～55℃，进行高温发酵直至消化反应周期结束。本发明在餐厨垃圾高温厌氧发酵产甲烷的过程中，通过添加菌糠的方法可缓解体系的酸化现象；添加活性炭或沼渣水热炭也可以缓解高温厌氧消化中易发生的氨抑制问题；进一步外加弱电场刺激微生物代谢活动，通过直接或间接电化学氧化去除氨氮，强化厌氧产甲烷途径中的直接电子传递过程，从而提高产甲烷速率和产量。