本发明提供一种含氨氧化与厌氧氨氧化复合菌的负载和培养装置、培养方法及污水处理方法，属于水处理备技术领域，包括利用含氨氧化与厌氧氨氧化复合菌的负载和扩大培养的反应装置，向装置内添加含有氨氧化菌和厌氧氨氧化菌的污泥；为反应运行提供系统启动的水质条件，并启动反应装置，提供启动的反应条件，实现含氨氧化与厌氧氨氧化复合菌的负载和培养。本发明通过一体式的含氨氧化与厌氧氨氧化复合菌的负载装置，同时梯度控制进水氨氮浓度以及分阶段控制溶解氧浓度，实现了高效的脱氮效果；解决了厌氧氨氧化菌生长缓慢、增值时间长、对环境条件敏感性高的问题，解决了反应器启动时间过长及在反应过程中微生物悬浮于反应器的问题，减少了菌种流失。