本发明适用于飞行器防除冰技术领域，提供了一种结冰厚度探测方法，在飞行器的蒙皮表面设置若干所述电热除冰单元，所述电热除冰单元包括加热层、第一温度传感器或第二温度传感器，所述第一温度传感器设置于所述加热层的上方，所述第二温度传感器设置于相邻所述电热除冰单之间的界面上，其中，相邻所述电热除冰单元的加热层之间具有间隙。本发明只需通过第一温度传感器和第二温度传感器测试点的温度‑时间曲线是否出现相变阶跃台阶即可对待测层的结冰情况进行逆向推测；并且在保持相同加热功率的前提下，间断加热的加热模式对结冰探测的灵敏度要优于连续性加热模式；这特别适合于结冰探测灵敏度高的飞行器使用环境。