本申请提供了一种交流风机的风量调节装置、风量调节方法和抽风设备，风量调节装置包括：第一控制器、风机驱动电路和电容切换电路；第一控制器连接到电容切换电路，电容切换电路连接到交流风机；第一控制器连接到风机驱动电路，交流风机连接到风机驱动电路；风机驱动电路、电容切换电路、交流风机和第一控制器分别连接到电源电路。这样，通过设置一级风量档位和一级风量档位下细化的二级风量档位，可以实现风量的细致化调节，充分满足不同用户的个性化调节需求；通过调节风量改变了吸油烟机产生的噪音，不需预先标定共振点和安装多余组件，适应不同安装环境的差异，降噪成本低且降噪方式可靠。