本发明涉及茶叶加工领域，公开了一种提高茶水浸出物含量的茶叶加工方法，将茶叶依次经高压脉冲电场处理和压差膨化处理。本发明利用高压脉冲电场先破坏植物细胞，加速内容物溶出，同时结合压差膨化，使茶叶形成多孔结构，增加与茶水的有效接触，进一步增加内容物溶出，从而提高茶水中浸出物的含量以及茶汤的滋味，经试验验证，高压脉冲电场处理与压差膨化处理联用具有协同加强效果。本技术方案除了适用于毛建茶外，还同样适用于普洱茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶、枣芽茶、枣叶茶、沙棘茶或代用茶，适用范围广，具有非常高的推广应用价值。