一种基于猪血浆蛋白的固态脂的制备方法
公开
摘要
本发明公开了一种基于猪血浆蛋白的固态脂的制备方法，属于食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：(1)将浓度为1.0～3.0％的猪血浆蛋白溶液的pH值调至6.0～6.5，加入终浓度为0.1～0.7％的κ‑卡拉胶，搅拌溶解；(2)步骤(1)所得溶液在82～90℃加热10～30min；(3)步骤(2)所得溶液冷却后加入其3‑4倍体积的植物油，再高速剪切制成稳定性良好的固态脂。本发明所得产品可作为非油炸用脂替代动物脂肪或氢化植物油，避免了动物脂肪中胆固醇含量高和氢化植物油中反式脂肪酸带来的健康问题，其稳定性好，对功能性活性成分和不饱和脂肪酸具有很好的保护作用，在食品、医药、化妆品领域具有广泛的应用价值。
基本信息
专利标题 ：
一种基于猪血浆蛋白的固态脂的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114600969A
申请号 ：
CN202210159788.5
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-02-22
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
袁江兰闫萍康雨博刘小翠
申请人 ：
湖北工业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区南李路28号
代理机构 ：
武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
常海涛
优先权 ：
CN202210159788.5
主分类号 ：
A23D9/007
IPC分类号 ：
A23D9/007 A23D9/04 A61K8/64 A61K8/73 A61K8/92 A61K47/36 A61K47/42 A61K47/44 A61Q19/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23D
食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油
A23D9/00
其他食用油或脂肪，例如松酥油脂、烹饪用油
A23D9/007
以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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