一种低脂复合蛋白豆奶饮料的制备方法

实质审查的生效

摘要

一种低脂复合蛋白豆奶饮料的制备方法属于复合蛋白饮料加工技术领域。本发明方法涉及的步骤为：大豆烘干脱皮、清洗、浸泡(pH值7.0‑7.2，温度20℃，时间12h)、粗磨浆、精磨浆、离心去渣、调酸(pH值5.0‑6.2)、加热(90‑96℃)、离心脱脂、调配(脱脂奶粉质量分数6‑10％，麦芽糖浆质量分数18‑26％，羧甲基纤维钠质量分数1‑3％)、压‑热‑声联合杀菌(50‑65℃，0.4MPa，1‑2min)、均质(30‑40MPa)、罐装。本发明采用湿法二次磨浆工艺可提高出浆率和大豆蛋白利用率，碟式离心脱脂前通过调酸和加热更有利于油脂的脱除，压‑热‑声联合杀菌技术的气泡破裂可释放较强的剪切力，在保证低能耗的同时能够更快、更精细地达到杀菌灭酶的目的。

基本信息

专利标题：

一种低脂复合蛋白豆奶饮料的制备方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN114468234A

申请号：

CN202210218211.7

公开（公告）日：

2022-05-13

申请日：

2022-03-04

授权号：

暂无

授权日：

暂无

发明人：

程天赋郭亚男王一畅刘才华王中江郭增旺

申请人：

东北农业大学

申请人地址：

黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号

代理机构：

代理人：

优先权：

CN202210218211.7

主分类号：

A23L11/65

IPC分类号：

A23L11/65 A23L11/30

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23L

不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存

A23L11/65

大豆饮料

法律状态

2022-05-31 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23L 11/65
申请日 : 20220304

2022-05-13 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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