用超长周期发酵定向调控大头菜功能性代谢物生成的方法
实质审查的生效
摘要
本发明属于食品加工领域，尤其涉及用超长周期发酵定向调控大头菜功能性代谢物生成的方法，包括大头菜采收后用清水洗净、去除泥沙和杂质，再自然风干，添加食盐腌制两次后加入黄糖和适量的香辛料拌匀，入坛密封进行5年和10年超长周期发酵等步骤。使大头菜营养基质在有益微生物菌群的作用下生成丰富的功能性代谢物，可实现工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
用超长周期发酵定向调控大头菜功能性代谢物生成的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114403400A
申请号 ：
CN202210172942.2
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2022-02-22
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
赵志平张钰麟陈泓帆康馨樾毛竞竟韩煦王卫吉莉莉
申请人 ：
成都大学;四川轻化工大学
申请人地址 ：
四川省成都市龙泉驿区外东十陵镇
代理机构 ：
成都正象知识产权代理有限公司
代理人 ：
祝久亚
优先权 ：
CN202210172942.2
主分类号 ：
A23L19/20
IPC分类号 ：
A23L19/20 A23L33/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L19/00
水果或蔬菜制备；它们的制备或处理
A23L19/20
腌制的，例如酸泡菜、泡菜
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 19/20
申请日 : 20220222
申请日 : 20220222
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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