本发明公开了一种自动咖啡机及工作方法，包括粉碗、萃取锅炉、压粉机构、托盘；研磨机对咖啡豆进行磨粉，研磨后的咖啡粉通过管道进入压粉机构内，压粉机构将咖啡粉压紧于粉碗内，粉碗移动至萃取锅炉处，使粉碗与萃取锅炉连接，萃取锅炉向粉碗内喷入热水，对咖啡粉进行萃取，萃取后的咖啡液通过滴嘴流入咖啡杯中，咖啡杯放置于托盘上，托盘连接有第一称重传感器，第一称重传感器记录咖啡杯的重量变化数据，并根据重量变化数据计算出咖啡出液速度，从而判断萃取时间是否与咖啡豆的种类相适应，并对研磨机的研磨度进行调整，进而实现咖啡机对咖啡豆磨粉粗细的自动调整。