一种刀盘系统，包括刀柄和刀盘，刀盘与所述刀柄连接，包括：两个凹槽，对称分布在所述刀盘的上表面中部和下表面中部；螺纹孔，连通所述两个凹槽，且，直径小于两凹槽的直径；锁紧螺母，用于固定所述刀柄和刀盘；其中，所述螺纹柱容纳在所述凹槽中，且，与所述螺纹孔丝接，所述锁紧螺母旋拧在所述螺纹柱的末端，且，顶在其中一个凹槽的底部。刀盘的上下凹槽对称设置，且在刀盘的各角设置了四个刀槽，该结构使刀盘可以双面安装，提高刀盘自身的利用率；在调动平衡螺孔中可以设置调动平衡螺丝，确保工作时，刀盘在高速旋转的情况下依然能够保持平衡；刀盘整体为扁平长方形，在不减小刀片线速度的情况下，还避免了刀库上相邻刀柄被干涉的问题。