本发明公开一种甩蛋器和甩蛋器的运作控制方法，其中，所述甩蛋器包括底座、上盖、驱动电机及蛋架组件；所述上盖与所述底座可拆卸连接；所述驱动电机装设于所述底座内；所述蛋架组件包括上蛋架和与所述上蛋架可拆卸连接的下蛋架，所述驱动电机的输出轴依次穿设于所述上蛋架和所述下蛋架，以使所述驱动电机带动所述上蛋架和所述下蛋架转动；所述上蛋架与所述下蛋架围合形成有多个蛋仓，多个所述蛋仓与所述驱动电机的输出轴间隔设置，并环绕所述上蛋架的周缘排布设置；且每一所述蛋仓靠近所述上蛋架的边缘设置。本发明技术方案让位于蛋仓内的蛋的蛋清和蛋黄混合均匀，提升甩蛋器的甩蛋效果。