一种标准化生产高乳化稳定性莲藕排骨汤的加工工艺
公开
摘要
本发明公开了食品加工技术领域的一种标准化生产莲藕排骨汤的加工工艺，其特征包括：将原料猪棒骨、鸡架骨、莲藕、纯水、去腥剂、香辛料、调味料、增稠剂、护色剂、稳定剂和乳化油按一定比例配合，使用高压、常压结合方法制作高汤，味道鲜美，蛋白质溶出率高，改善莲藕排骨汤的乳化稳定性，缩小产品品质差异性，既符合方便、安全、营养和健康的消费观念，又满足消费者对产品风味的需求。
基本信息
专利标题 ：
一种标准化生产高乳化稳定性莲藕排骨汤的加工工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601139A
申请号 ：
CN202210228815.X
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-03-07
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
严守雷陈鑫宇刘纪红刘延照李洁
申请人 ：
华中农业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
代理机构 ：
北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人 ：
陈国发
优先权 ：
CN202210228815.X
主分类号 ：
A23L23/00
IPC分类号 ：
A23L23/00 A23L19/10 A23L13/60 A23L3/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L23/00
汤；酱汁；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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