本发明公开了一种蛋糕预拌粉及其制作方法，该蛋糕预拌粉由低筋面粉、玉米面粉、白砂糖粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、鸡蛋白粉、食盐、单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、黄原胶、聚甘油脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯、焦磷酸二氢二钠、小苏打、β‑胡萝卜素、乙酰化二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸内酯和乳化剂HO组成；本发明包含了制作戚风蛋糕所需的原料，经过专业人员的精心调配，使用时按照比例添加鸡蛋搅拌均匀即可制作，不仅省去一些自己称量、混合的麻烦，更省掉了SP蛋糕油的使用，成品稳定口感均衡，大大提高了烘焙制作的成功率；本发明的操作控制方便，原料廉价易得，质量稳定，成功率高，生产效率高，生产成本低，可大规模工业化生产。