一种具有稳定a晶型的蛋糕起泡剂及制作方法
公开
摘要
本发明公开了一种具有稳定a晶型的蛋糕起泡剂，由以下质量份数的物质成份组成：乳化剂部分20～30份，保湿剂及溶剂15～30份，水40～60份，其特征在于所述乳化剂部分包括分子蒸馏单甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯以及聚甘油脂肪酸酯三聚、四聚、五聚甘油脂肪酸酯的一种或几种混合。本发明还公开了该具有稳定a晶型的蛋糕起泡剂的制作方法，本发明的有益效果为活性高、打发性好，所制作的蛋糕组织均匀细腻。
基本信息
专利标题 ：
一种具有稳定a晶型的蛋糕起泡剂及制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287454A
申请号 ：
CN202210060155.9
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2022-01-19
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张建杨秀燕
申请人 ：
福建禾川科技有限公司
申请人地址 ：
福建省泉州市晋江市罗山街道晋光路8号海峡国际食品城1栋6楼
代理机构 ：
北京挺立专利事务所(普通合伙)
代理人 ：
蔡宗慧
优先权 ：
CN202210060155.9
主分类号 ：
A21D2/16
IPC分类号 ：
A21D2/16 A21D2/14 A21D2/18
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D2/00
焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团
A21D2/08
加入有机物质
A21D2/14
有机氧化合物
A21D2/16
脂肪酸酯
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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