本发明属于隧道开挖设备领域，特别是涉及一种掘进机刀盘及掘进机，掘进机包括刀盘，刀盘包括刀盘主体，刀盘主体具有多个主梁，主梁上安装有刀具，各主梁沿刀盘主体的径向布置且所述多个主梁以刀盘主体的中心为中心呈辐射状分布，相邻两主梁之间的空间形成供开挖下来的渣土进入后侧土仓内的排渣口，所述排渣口处设置有碎土装置，碎土装置包括驱动装置和由驱动装置驱动转动以搅动渣土的搅土结构，驱动装置固定在刀盘主体上，搅土结构位于排渣口内，通过驱动装置驱动搅土结构转动对经过排渣口的渣土进行搅动破碎，以防渣土在排渣口处结成泥饼，这样的掘进机在达到对渣土破碎和防止在排渣口处结泥饼的目的的同时，不会对施工进度造成影响。