本发明提出了一种快速解酒护肝保肝的组合物及其制备方法，属于发酵技术领域，将葛根、柴胡、水飞蓟、北枳椇、叶下珠经过粉碎后进行酶解、水提取、醇提取后，加入活化后的醋酸杆菌和氧化葡糖酸杆菌进行有氧发酵，将得到的产物和岩藻聚糖硫酸酯、玉米低聚肽混合，加入活化后的副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌进行无氧发酵，产物与人参皂苷rh2、黄芩苷、牛磺酸混合均匀，得到快速解酒护肝保肝的组合物。本发明能够明显促进乙醇代谢，降低肝脏负担，快速解酒醒酒，增强机体抵抗能力，提高肝脏活力，抑制炎症反应，提高抗氧化效果，起到明显的保肝护肝的作用，具有广阔的应用前景。