本公开涉及激光金属切割技术领域，具体涉及一种激光金属切割方法及系统。方法包括：根据金属元件被激光切割后的切面，获取上边界对应的第一匹配率和下边界对应的第二匹配率，根据第一匹配率、第二匹配率与预设门限的关系，获取切面区域各部分的特征，根据各部分的特征获得调节权重，根据调节权重对激光切割参数进行调整，根据调整后的激光切割参数切割金属元件。利用本公开，提高了激光切割过程的效率和激光切割效果。