本发明涉及食用菌培育技术领域，具体为一种食用菌种植培育系统及培育方法，包括底座；支架，所述底座上表面固定连接有支架；以及升降机构；所述支架外表面自上而下依次设置有均匀分布的横板，且所述横板通过设置升降机构与支架滑动连接，所述横板上表面均开设有均匀分布的弧形槽，且所述弧形槽为镂空状，所述升降机构包括滑座，所述支架外表面自上而下依次固定嵌装有均匀分布的滑座，两块所述滑座相对的一面对称开设有第二滑槽，且所述第二滑槽靠近支架的一侧为开口状，所述横板外表面两侧均对称固定连接有固定座，本发明通过设置升降机构，能够方便对培育架上层的食用菌进行浇水、施肥处理，并且便于食用菌出菇时进行采摘。