益生菌大豆蛋白植物奶酪制作方法
公开
摘要
本公开的实施例公开了益生菌大豆蛋白植物奶酪制作方法。该方法的一具体实施方式包括：对西瓜花粉进行预处理，以生成预处理花粉；在含有预处理花粉的培养基上对益生菌粉进行活化培养，得到益生菌；利用大豆分离蛋白、蒸馏水和益生菌，制备大豆蛋白乳液；在进风温度为120至140摄氏度，出风温度为60至70摄氏度的条件下，利用喷雾干燥塔对大豆蛋白乳液进行喷雾干燥，得到大豆蛋白粉；将大豆蛋白粉加入蒸馏水中进行溶解，得到复溶乳液；将复溶乳液在温度为4摄氏度的条件下冷却2至3小时，得到益生菌大豆蛋白植物奶酪。该实施方式实现了低糖、低脂肪、富含益生菌的益生菌大豆蛋白植物奶酪的制作，且制作过程简单，易于工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
益生菌大豆蛋白植物奶酪制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114601015A
申请号 ：
CN202210260528.7
公开（公告）日 ：
2022-06-10
申请日 ：
2022-03-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张春香张祉勤范刚陈正军任婧楠李晓潘思轶
申请人 ：
华中农业大学
申请人地址 ：
湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
代理机构 ：
北京唯智勤实知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
史立状
优先权 ：
CN202210260528.7
主分类号 ：
A23J3/16
IPC分类号 ：
A23J3/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/14
植物蛋白质
A23J3/16
从大豆
法律状态
2022-06-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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