本发明公开了一种蜂蜜解晶的方法与装置，涉及到蜂产品加工技术领域，包括破晶组件与融晶组件，所述破晶组件包括破晶室，所述破晶室底部连接有输出通道，所述破晶室通过输出通道与融晶组件连接，所述破晶室内腔中部设置有气体射流冲击机构，所述气体射流冲击机构固定设置于破晶室内壁上。本发明可以实现蜂蜜外包装桶的自动倒置以及收纳式承载机构的自动收纳，进而在节约人力的同时还可以避免蜂蜜的浪费，并使得蜂蜜外包装桶可以有效被气体射流冲击机构直吹，有效提高了破晶效率，降低了破晶所需时间，同时还可以在蜂蜜外包装桶破晶过程中重复对蜂蜜外包装桶进行升降操作，进而加快蜂蜜外包装桶内部蜂蜜流出速度，提高整体加工效率。