本发明涉及一种奶油混合色素的检测方法、装置、电子设备及存储介质，属于数据检测技术领域。该方法包括：获取待检测奶油的光谱数据；对光谱数据进行预处理，得到目标数据；将目标数据输入至训练完成的混合色素检测模型，得到待检测奶油的混合色素检测结果，其中，混合色素检测模型为以单色素检测模型为基础构建的迁移模型，单色素检测模型用于检测单色素奶油数据的单色素检测结果。本发明以单色素检测模型为基础构建的迁移模型初始性能高且收敛速度快，能够克服混合色素检测难度较高且数据量少的缺陷，减少混合色素检测模型的训练时间并保证其精度，实现快速、破环性小且准确的混合色素检测。