一种冻干脆猪肉脯制备技术
公开
摘要
本发明涉及猪肉脯生产技术领域，尤其涉及一种冻干脆猪肉脯制备技术,该技术包括以下步骤：S1、选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，在冷库中急冷，当中心温度达到‑2～‑4℃，取出切片，厚度为1～2厘米；S2、按照相应配方准备配料，并与肉片混合均匀，进行腌制；S3、将腌制好的肉片平铺在涂抹植物油的筛板上，放入65℃的烘房内，烘烤5～6小时，取出冷却，此时肉片含水率在30%以下；S4、用压平机压平，切成形状，平铺于物料盘上，在速冻库中急冷至‑28℃以下。本发明的冻干脆猪肉脯不仅丰富了原先的配方，更适合老人与小孩品尝，而且不含着色剂和防腐剂，也不会产生致癌物质，并且还具有抗疲劳、降血糖的功效。
基本信息
专利标题 ：
一种冻干脆猪肉脯制备技术
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114557427A
申请号 ：
CN202210317026.3
公开（公告）日 ：
2022-05-31
申请日 ：
2022-03-29
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
黄溢波
申请人 ：
江苏亚龙生物科技有限公司
申请人地址 ：
江苏省泰州市靖江市斜桥镇罗家村14组
代理机构 ：
常州中润迅达专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
李静
优先权 ：
CN202210317026.3
主分类号 ：
A23L13/10
IPC分类号 ：
A23L13/10 A23L13/40 A23L33/105
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/10
肉食品或肉粉；小颗粒、团块或片
法律状态
2022-05-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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