一株马胃葡萄球菌FS310及其应用
公开
摘要
本发明提供了一种源于宣威火腿中的马胃葡萄球菌（Staphylococcus equorum）FS310，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的CGMCC No.24492，该菌株生产适应性强(耐高盐、耐硝盐、耐酸)，具有生长快、产酸能力强等生物学特性，其表现出的蛋白酶活性、硝酸盐还原酶活性及较强的抗氧化酶活性以及生物安全性使其具有巨大的应用潜力；将本发明的马胃葡萄球菌FS310应用到火腿、香肠以及水产品发酵中，可以明显促进肉制品发色，降低亚硝盐残留量，抑制脂肪过氧化，有利于改善肉制品的质构和风味，该菌株作为肉用发酵剂在发酵肉制品生产中具有良好的应用前景。
基本信息
专利标题 ：
一株马胃葡萄球菌FS310及其应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114507628A
申请号 ：
CN202210321051.9
公开（公告）日 ：
2022-05-17
申请日 ：
2022-03-30
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
梁小波商攀飞谭海青王振宇刘贻坦冯应山
申请人 ：
昆明理工大学
申请人地址 ：
云南省昆明市五华区学府路253号
代理机构 ：
昆明同聚专利代理有限公司
代理人 ：
苏芸芸
优先权 ：
CN202210321051.9
主分类号 ：
C12N1/20
IPC分类号 ：
C12N1/20 A23L13/70 A23L13/40 C12R1/44
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/20
细菌；其培养基
法律状态
2022-05-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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