本发明提供一种甜菜碱盐酸盐的环保制备与纯化方法，涉及甜菜碱及其盐酸盐的制备技术领域。该甜菜碱盐酸盐的环保制备与纯化方法，以氢氧化钙、氯乙酸、三甲胺、催化剂和稀硫酸为原料，先将氢氧化钙与氯乙酸混合进行中和反应生成氯乙酸钙，再加入三甲胺进行季胺化反应生成合成液，然后再加入稀硫酸进行酸化反应生成甜菜碱盐酸盐溶液，并且产生硫酸钙沉淀。该方法的生产流程简单、产品纯度≥98％、收率≥93％、易于推广和形成产业化生产，与常规的目前普遍采用的真空蒸馏法、离子交换法、膜分离等各类方法相比具有明显的投资低、产品品质好、原料单耗量低的优点，从而具有良好的推广价值和市场前景。