本发明公开了用于飞机测试的结冰试验供水系统及供水方法，涉及飞机测试技术领域，供水系统包括保温箱、加热水箱、供水组件、喷雾组件和控制柜；加热水箱内设有加热翅片，供水组件包括进水管、总供水管、回水管、多级高压离心泵和变频电机，变频电机为多级高压离心泵提供动力，进水管与加热水箱连接，总供水管分别与热水箱、多级高压离心泵连接，回水管分别与总供水管、加热水箱连接；喷雾组件包括喷雾耙管和高压喷头，喷雾耙管分别与多级高压离心泵、回水管连接，高压喷头在保温箱上，且与喷雾耙管连接；控制柜分别与各用电设备电性连接；本发明系统结构设计合理，能够实现恒压供水，提高了结冰试验的喷雾效果，从而提高了飞机测试效率。