本发明公开了一种利用生产酒精的设备和方法来生产甘油的方法。目前生产酒精的设备大多有粉碎机，蒸煮锅，发酵罐，蒸馏器等，使用的方法一般为原料粉碎→蒸煮→糖化→发酵→蒸馏。利用上述设备和方法，当原料发酵后期，加入适量的添加剂，使工艺过程中生成的丙酮酸被诱导生成甘油，再经过过滤、蒸发、萃取便可以得到甘油。此方法简单，经济效益好，可以使不景气的酒精厂，很容易的转产为生产甘油，既可以缓和甘油市场的紧缺，又可以使酒精厂扭亏为盈。