本发明公开了一种植物多酚类物质的分子包膜方法，其特点是采用大豆卵磷脂为包封材料，运用复乳法对植物多酚类物质进行分子包膜：将1－10重量份大豆卵磷脂，加入溶剂10～50重量份使之溶解；取1－5重量份植物多酚类物质，加入到pH值为5.0－7.0的磷酸盐缓冲液10～50重量份中，并使之溶解；将磷脂溶液和含植物多酚类物质的缓冲液加入乳化器中，进行第一次乳化，形成油包水型的反相胶团，减压蒸发除去50～90％溶剂，然后加入上述量的磷酸盐缓冲液，进行第二次乳化，形成水/油/水型复乳，回收溶剂，冷冻干燥或喷雾干燥，获得植物多酚类物质脂质体。