本发明公开了属于光学无损检测技术领域的涉及一种激光无损检测水果内部特性的方法及装置。将激光发射器放置在室温暗室内，在水果的果面上放置一个金属环；激光发射器工作时，将激光光束的发射面与金属环相接触，用大头针标记光在水果内部的传播范围的边界，并用细线测量该区域的周长；比较光在无损水果和处理后水果内部的传播面积；统计数据并作图比较结果。将水果准确无误并且毫无损伤地分级。本方法在检测中不损伤水果内部和外部品质；检测方法易于掌握，操作简便，迅速、容易、准确得到结果；设备简单便于购买，降低分级成本，便于推广和使用。