制备基于生面团的食品
授权
摘要
本发明涉及制备面条或饺子类产品所用的生面团的制备方法，包括在生面团中加入脂肪分解酶和木聚糖酶。所述方法的效果是改善食物成品的一些物理性质，尤其是白度，光泽度和透明度。因此，本发明使由灰分含量较高的面粉加工而来的面条或饺子类产品达到与由灰分含量较低的面粉制成的对照物相似的物理性质，因此可以降低生产合格的基于生面团食品的成本。
基本信息
专利标题 ：
制备基于生面团的食品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1771816A
申请号 ：
CN200510120434.6
公开（公告）日 ：
2006-05-17
申请日 ：
2005-11-10
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
徐清郭新颜黄鸿志
申请人 ：
诺维信公司
申请人地址 ：
丹麦鲍斯韦
代理机构 ：
北京市柳沈律师事务所
代理人 ：
封新琴
优先权 ：
CN200510120434.6
主分类号 ：
A21D8/04
IPC分类号 ：
A21D8/04
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D8/00
制备或焙烤面团的方法
A21D8/02
制备面团的方法；在焙烤前处理面团
A21D8/04
用微生物或酶处理面团
法律状态
2010-06-23 ：
授权
2007-11-21 ：
实质审查的生效
2006-05-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
