本发明公开了一种提取亮氨酸方法，其采用向含有亮氨酸的发酵液或蛋白水解物溶液中加入氯盐，使亮氨酸粗品析出，再经精制即可得亮氨酸产品。本发明采用了一条新的从发酵液或蛋白水解物溶液中分离亮氨酸的简洁工艺过程，本方法既不使用有毒的沉淀剂，也不使用离子交换树脂，在保证回收率和质量的基础上，降低生产成本，简化工艺，缩短生产周期。