本发明涉及一种植物甾醇系列在食品中的添加应用方法，其利用植物甾醇具有乳化性的特性，采用先进的乳化稳定技术，选择合适的乳化剂使其互不相溶的油和水相互混溶，并在一定的温度和高速剪切下形成均匀的分散体或乳化体，从而改变了原有的物理状态，添加到食品中，使其充分而均匀的分散在食品中。本发明采用的技术方案为：①选择脂类溶剂预热；②在脂类溶剂中添加混合乳化剂，溶解后将植物甾醇加到脂类溶剂中；③将溶解好后的脂类溶剂高速剪切，制成乳浊液；④将制成的乳浊液加入食品浆料中充分混匀；⑤将混合好的原料预热，均质或剪切；⑥经均质或剪切好的食品浆料在二次超高温瞬间加温，混匀后冷却。