本实用新型公开了一种炒茶机，包括由底座和立柱构成的机架以及铰接于立柱的横梁，横梁上安装有驱动机构，驱动机构输出端固接炒茶机构，在机架上设有包括有手柄的横梁旋转调节机构和手柄自锁机构，该手柄自锁机构为设置在机架上的具有锁定位置可调结构的限位装置，所述手柄上设有锁定构件，该锁定构件与限位装置的任一锁定位置配合后锁定手柄。本实用新型的手柄自锁机构具有多个锁定位置，当手柄调节到某一高度时，利用手柄自锁机构即可锁定手柄，使其相对准确地停留在调好的高度，这样既不影响揉捻力度和炒茶质量，又解放了人力，使时间得到了充分利用，操作轻松省力。