本实用新型公开了一种采用真空方式冷却冷冻食品的装置，它包括真空室、制冷系统、真空泵、冷阱、三通阀、至少一个杯罐以及杯盖、密封圈。在杯罐的上部盖有杯盖，杯罐与杯盖之间设有密封圈，杯罐通过管道与三通阀相连，三通阀的一头通向大气，另一头通过管道与真空室相连，真空室内置有冷阱，冷阱与制冷系统相连。当三通阀通向真空室时，杯罐内的压力迅速降低，当达到食品原料溶液温度所对应的饱和压力时，溶液蒸发沸腾，并放热降温，迅速地形成冷冻食品。该装置小巧，造价低廉，能耗低，具有降温冷却速度快、冷冻食品质地细腻、口感好、清洁卫生、操作方便等特点。