本实用新型提供一种新型食品真空冷冻干燥机，涉及一种新型食品真空冷冻干燥机。其主要包括多个置物板和冷冻组件，置物板主要用于放置待处理的物料，冷冻组件主要用于对置物板上的物料进行降温冷冻处理。多个置物板沿冷冻组件的高度方向间隔设置，冷冻组件包括多个输入管、多个输出管以及多个冷却管，输入管与输出管的数量相同，每根输入管沿其高度方向均间隔连接有多个冷却管，每根冷却管的一端与输入管相连，另一端与输出管相连，冷却管用于承载置物板。多个冷却管在不同的位置上对置物板上的物料进行更均匀的降温处理，冷冻效率更高。冷冻的均匀性有助于减少物料由于冷冻处理不均产生的塌陷，使所得物料形态更加饱满，形态一致性更高。