本实用新型公开了一种防干烧多功能电热开水器，它包括依次串联的超温熔断器、发热板和温度调节器，特征是在市电220V的B端和温度调节器之间串联有一个防干烧温度控制器，且防干烧温度控制器贴在发热板的底部中央。当发生干烧情况时，发热板的温度迅速上升，当温度超过预设温度值(约200度)时，防干烧温度控制器就会断开，使得回路断开，然后维持这个温度，保证了温度不继续上升，从而使发热板不会被烧坏。因此本实用新型具有采用温度控制器来控制总回路、保证发热板不被烧坏、结构简单、可延长发热板使用寿命的优点，是一种新型电热开水器。