本实用新型涉及一种手摇刨菜器，包括底座、夹菜装置、刨菜板和金属刨片，其特征在于：金属刨片置于刨菜板中，刨菜板下部由两侧的活动轴和扭力弹簧连接于固定在底座上的固定柱上；夹菜装置包括摇把、固定杆、夹头和夹板，固定杆前端装有一夹头，固定杆后端穿过固定在刨菜板一边的底座上的固定支架上端后插于摇把上端内由螺钉固定，置于底座另一边的夹板上端固连一与固定杆前端装有一夹头相匹配的夹头，夹板下部由两侧的活动轴和扭力弹簧连接于固定在底座上的固定柱上。本实用新型不仅可将瓜果和块根类蔬菜加工成丝、片的速度快，效率高，不伤手，安全可靠，且结构简单，制造、使用方便，成本低廉。