本实用新型涉及一种夹心肠及用于灌制夹心肠的专用工具。该夹心肠包括馅料和肠衣，馅料由构成文字或图案的一种颜色的芯料和围绕在芯料周围的另一种颜色的底料组成。本实用新型灌制夹心肠的专用工具，包括芯料灌制模具和底料灌制模具，所述芯料灌制模具由阴模段和阳模段构成，在阴模段设有轴向贯穿阴模段且与所述芯料形状相对应的模孔，阳模段的内模孔与阴模段模孔形状相同并对正连接，且分别与芯料灌肠机和底料灌肠机供料口连接。该夹心肠能让人们在品食美味的同时，品味其中蕴涵的文化内涵。