一种注心肠
授权
摘要
本发明提供一种注心肠，属于食品加工技术领域，该注心肠的制备方法包括：向软质天然肠衣中灌装肉馅，再加工，即获得上述注心肠制品；上述软质天然肠衣是通过将天然肠衣在饱和盐卤中盐渍后经改性剂改性所得；上述饱和盐卤的pH为7‑10.5，上述改性剂中包括卵磷脂、乳酸、生育酚乙酸酯和愈创木酚。本发明提供的制备方法能提升肠衣断裂伸长率以增强其弹性和韧性，降低肠衣热收缩率，增强收缩稳定性和阻隔性能；能防止肠体出现破裂、长短粗细不均匀、出水出油等现象，提高生产效率；所得注心肠感官体验良好，可食部分达100％，贮藏期和货架期得以延长。
基本信息
专利标题 ：
一种注心肠
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113080386A
申请号 ：
CN201911338716.1
公开（公告）日 ：
2021-07-09
申请日 ：
2019-12-23
授权号 ：
CN113080386B
授权日 ：
2022-05-20
发明人 ：
方昉张升军袁志培
申请人 ：
浙江波拉波拉食品股份有限公司;浙江青莲食品股份有限公司
申请人地址 ：
浙江省嘉兴市海盐县望海街道电庄社区
代理机构 ：
北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
吴胜平
优先权 ：
CN201911338716.1
主分类号 ：
A23L13/60
IPC分类号 ：
A23L13/60 A22C13/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/60
切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食
法律状态
2022-05-20 ：
授权
2021-07-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/60
申请日 : 20191223
申请日 : 20191223
2021-07-09 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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