一种小龙虾风味道地肠及其制备方法
公开
摘要
本发明涉及道地肠技术领域，尤其涉及一种小龙虾风味道地肠及其制备方法。其步骤为：将小龙虾肉糜经油炸处理得到油炸小龙虾；将按重量份比为12～15∶2～4的猪里脊肉和猪肥肉分开处理搅碎并且混合斩拌后得到肉糜；将所得到的油炸小龙虾和肉糜按重量份比为1～3∶1～3在滚揉机中滚揉10～20min得到混合料进行灌肠，并且在200±500Mpa的压力下，振荡5～10min；将灌肠后的混合料在95℃水浴中煮制25～35min后立即置于冰水中冷却得到所述的小龙虾风味道地肠。本发明通过油炸小龙虾肉、猪里脊肉和猪肥肉的配合，减少猪里脊肉和猪肥肉等肉制品的加入，并且能丰富道地肠的口感，使道地肠富有层次感。
基本信息
专利标题 ：
一种小龙虾风味道地肠及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287572A
申请号 ：
CN202111489348.8
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-08
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
徐道煌黄大松林兴
申请人 ：
福建御冠食品有限公司
申请人地址 ：
福建省福州市福清市海口镇东岐村
代理机构 ：
北京易捷胜知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
陈秀琴
优先权 ：
CN202111489348.8
主分类号 ：
A23L13/60
IPC分类号 ：
A23L13/60 A23L13/40 A23L17/50
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/60
切碎的或乳化的肉类制品，包括香肠；由切碎的肉类制品再制成的肉食
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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