本实用新型公开一种超高温杀菌机的蛋白稳定段热交换器热水系统包括有热交换器，进热水主管，带有自动控制阀的分支管，主出水管，其中进热水主管的分叉点分别连通于热交换器进水口和分支管，在热交换器进水口和热交换器出水口之间设有带控制阀的旁路管。优点在于：改进点结构简单，易于操作，大大节约了生产投入成本，同时使得生产时间延长，提高了生产效率。超高温杀菌机可以减少因设备不正常而增加的清洗次数，燃动费和清洗费每年可节省达66万元。整线生产效率至少提高了30％以上，由于生产效率提高，单位制造成本将会降低，产量将会提高，间接经济效益达数千万元。