本实用新型涉及一种蛋品碎壳剥壳机的剥壳段改进结构，它包括设于碎壳剥壳机剥壳段的至少一对对称设置且相对旋转的剥壳辊以及带动蛋品在两剥壳辊的缝隙上方沿剥壳辊轴向前进的输蛋工作链，剥壳辊的外圆周表面间隔分布有凸齿，其特征在于：两剥壳辊的缝隙之间还设有托板，托板具有适当的高度，其高度使得在蛋品与剥壳辊的光面接触时，托板的顶部至少能与蛋品的底部接触，而在蛋品与剥壳辊的凸齿接触时，托板的顶部不会触碰到蛋品底部。本实用新型在剥壳过程中，可避免已剥好壳的蛋品被剥壳辊的摩擦力带下而受到挤压，使蛋品被扯碎或扯裂，从而可大大提高蛋品的完好率。